Torta do pastor com penne

Modo de Preparo

1. Cobertura
   Derreta a manteiga em uma panela. Adicione a farinha de trigo e misture bem até formar um creme liso.
   Adicione o leite e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
   Tempere com noz-moscada e sal a gosto.
   Transfira para uma tigela e aguarde esfriar coberto com filme plástico em contato com o molho.
   Cozinhe a massa al dente de acordo com a indicação da embalagem, 10 minutos. Escorra e reserve.
   Adicione a massa pronta à tigela com o molho, misture bem e reserve.
2. Recheio
   Preaqueça o forno a 200 °C.
   Aqueça o óleo em uma frigideira média, de ferro ou de cerâmica, que possa ir ao forno e adicione as cebolas.
   Cozinhe 5 minutos, mexendo de vez em quando.
   Coloque a carne moída e as ervas.
   Misture bem e cozinhe até secar o caldo e a carne estar dourada, mexendo ocasionalmente.
   Adicione o molho inglês e o alho. Mexa para combinar. Cozinhe por 1 minuto.
   Adicione a farinha e o extrato de tomate. Mexa até incorporar bem e não restar grumos de pasta de tomate. Adicione a cerveja, o caldo de carne, as ervilhas e as cenouras e o milho.
   Tempere com sal e pimenta a gosto.
   Espere o líquido ferver, abaixe o fogo e deixe reduzir por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
   Aguarde engrossar bem e não restar quase nada de líquidos. Desligue o fogo. Ajuste os temperos se necessário.
   Ajeite a carne na frigideira para que fique uniforme. Cubra a carne com a massa e molho branco previamente misturados, por toda a superfície. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.