Salada Fria de Pena com Peru e Queijo de Cabra

Essa receita contém

Informações gerais

Fácil

6 porções

50 minutos

Ingredientes

Para a Massa:
(1 embalagem de Penne Grano Duro Integral Adria (500 g),
Salsa fresca picada a gosto)
Para a Maionese:
(2 ovos peneirados,
2 gemas peneiradas,
2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano,
4 colheres (sopa) de mostarda amarela,
6 colheres (sopa) de suco de laranja,
6 colheres (sopa) de azeite,
200 ml de óleo vegetal ,
Sal a gosto,
Salsa fresca picada a gosto,
As raspas de 1 laranja)
Para o Frango:
(600 g de peito de frango cortado em tiras de 1 cm x 3 cm,
Sal e pimenta-do-reino a gosto,
1 xícara (chá) de mix de gergelins,
Azeite para untar
)
Para a Montagem:
(1 xícara (chá) de castanha-de-caju picada grosseiramente,
As folhas de 1 maço de rúcula lavadas e secas ,
1 laranja cortada em gomos
)

Preparo da Massa:
Cozinhe o Penne Grano Duro Integral Adria de acordo com as instruções de embalagem. Escorra e resfrie
Preparo da Maionese:
Enquanto isso, prepare a maionese: coloque no copo do liquidificador os ovos, as gemas, o suco de limão, a mostarda, o suco de laranja e o azeite. Comece a bater e acrescente o óleo em fio até que atinja consistência cremosa, de maionese. Ajuste o sal, adicione a salsa picada e as raspas de laranja. Misture a maionese ao penne cozido. Reserve coberto e refrigerado
Preparo do Frango:
Pré-aqueça o forno a 200º C e unte com azeite uma assadeira grande. Tempere o frango com sal e pimenta a gosto. Empane o frango no mix de gergelins, apertando bem de todos os lados, e disponha na assadeira. Asse por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo.
Montagem:
Na hora de servir, misture as castanhas, as folhas de rúcula e os gomos de laranja. Finalize com as tiras de frango empanadas