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Torrone de Wafer

Essa receita contém
Informações gerais
Fácil
54 minitorrones
40 minutos

Ingredientes

  • Para o Marshmallow:
    (3 xícaras (chá) de açúcar,
    1 xícara (chá) de glucose de milho amarela,
    2 claras,
    ¼ xícara (chá) de pistache sem sal, torrado e grosseiramente picado,
    ½ xícara (chá) de amendoim sem pele e sem sal, torrado e quebrado,
    ¼ xícara (chá) de amêndoa torrada e picada,
    1 xícara (chá) de damasco seco picado)
  • Para a Montagem:
    (2 embalagens de Wafer Chocolate Adria)

Modo de Preparo

  1. Prepare o Marshmallow:
    Em uma panela média, coloque 1 ½ xícara (chá) de água, misture o açúcar, a glucose e leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio. Bata as claras em neve e, sem parar de bater, acrescente a calda quente em fio. Continue batendo até obter picos firmes e brilhantes. Desligue a batedeira e junte o pistache, o amendoim, as amêndoas e o damasco. Misture bem e reserve.
  2. Monte os Torrones:
    Acomode metade dos wafers em uma assadeira, espalhe o marshmallow e cubra com o restante dos wafers. Pressione levemente, cubra com filme-plástico e deixe firmar por pelo menos 6 horas. Em seguida, corte os torrones em retângulos, aproveitando o formato do wafer, e corte cada retângulo em 3 partes iguais.
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