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Sopa Cremosa de Legumes com Queijo
Receita: Salgada

  • Rendimento: 8 porções
  • Calorias: 502 calorias
  • Categorias: Massa Sopa - Conchinha
  • Grau de dificuldade: Fácil
  • Preparo: Forno e Fogão
  • Tema: Crianças, Inverno
  • Tempo de preparo: 00:30 minutos
  • Tipo: Sopas, Entradas

Ingredientes

  • 1/2 embalagem de ADRIA C/OVOS CONCHINHA 500g
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 5 dentes de alho, picados
  • 2 batatas médias, em cubinhos
  • 2 cenouras médias, em cubinhos
  • 150g de vargem, em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão
  • 1 1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • a gosto sal, noz moscada, salsinha e ervas variadas, picadas (alecrim, manjericão, salsa, óregano, tomilho, entre outras)
  • 1 embalagem de ADRIA CRACKER FOLHATA 200g
  • 1 cebola média, picada
  • 4 tomates sem pele e sem sementes, em cubinhos
  • 2 mandioquinhas médias, em cubinhos
  • 2 abobrinhas médias, em cubinhos
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 litro de leite

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Modo de Preparo

Numa panela grande, aqueça 3 colheres (sopa) de óleo e refogue 1 cebola, 3 dentes de alho e 4 tomates. Junte 2 batatas, 2 abobrinhas, 2 cenouras, 2 mandioquinhas, 150g de vagem, 2 ½ litros de água fervente, os tabletes de caldo de legumes e mexa até desmanchar. Acerte o sal e deixe cozinhar por 30 minutos. Acrescente a massa e deixe cozinhar por cerca de 6 minutos ou até que fique “Al Dente”, macio, porém resistente à mordida. Numa panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e doure 2 colheres (sopa) de farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal, tempere com a noz moscada e reserve. Prepare a farofa de biscoito. Leve o biscoito ao processador e bata até obter uma farofa. Numa frigideira média, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue 2 dentes de alho. Acrescente a farofa de biscoito e as ervas e deixe fritar por 2 minutos. Acrescente o molho branco e o queijo parmesão na sopa, mexa delicadamente e sirva a seguir polvilhada com a farofa de biscoito.

Toques do Chef

Caso sobre a farofa de biscoito, guarde em local bem fechado e continue utilizando em outras preparações como assados, grelhados ou outros acompanhamentos de sua preferência.

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Dicas de Molhos e Cremes

Molho Branco Categoria: Molho
Numa panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga ou a margarina, doure 2 colheres (sopa) de farinha de trigo. Junte 1 litro de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal e tempere com pimenta-do-reino e noz moscada.
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Creme de Chocolate Categoria: Creme
O creme de chocolate é ideal para ser utilzado como recheio em tortas, pavês, bolos ou outras sobremesas. Sugerimos combinar com frutas secas ou frescas. Modo de Preparo: Numa panela média, junte 1 lata de leite condensado, 2 medidas da lata com leite integral, 3 gemas peneiradas, 3 colheres de (sopa) de amido de milho e leve ao fogo médio e mexa até levantar fervura. Deixe cozinhar por mais 5 minutos mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente 1 lata de creme de leite e mexa vigorosamente. Leve à batedeira o creme com 200g de chocolate ao leite derretido e bata até envolver bem. Querendo deixar o creme mais saboroso acrescente 1 colher de (sobremesa) de essência de amêndoas ou licor de sua preferência.
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Creme de Baunilha Categoria: Creme
O creme de baunilha é ideal para ser utilzado como recheio em tortas, pavês, bolos ou outras sobremesas. Sugerimos combinar com frutas em calda, secas ou frescas. Modo de Preparo: Numa panela média, junte 1 litro de leite, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 gema de ovo peneirada, 3 colheres (sopa) de amido de milho, 15 gotas de essência de baunilha e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
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