Sopa de Feijão Branco com Legumes

Informações Gerais

Ingredientes

  • 1/2 embalagem de ADRIA C/OVOS CONCHINHA 500g
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho, picados
  • 2 talos de salsão, picados
  • 2 cenouras médias, em cubos
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • a gosto sal e cebolinha picada
  • 300g de feijão branco
  • 1 cebola média, picada
  • 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
  • 2 batatas médias, em cubos
  • 2 mandioquinhas médias, em cubos
  • 2 tabletes de caldo de legumes

Modo de preparo

Deixe o feijão branco de molho por 1 hora. Numa panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte o feijão branco escorrido, o tomate, o salsão, a batata, a cenoura, a mandioquinha, o extrato de tomate, os tabletes de caldo de legumes, 3 litros de água fervente e mexa até desmanchar. Acerte sal e deixe cozinhar por 20 minutos. Acrescente a massa e deixe cozinhar por cerca de 6 minutos ou até que fique “al dente”, macia, porém resistente à mordida. Retire a sopa do fogo, polvilhe a cebolinha e sirva a seguir.

Toques do Chef

Querendo deixar a sopa mais saborosa, sirva colocando no fundo do prato uma fatia de pão italiano regado com azeite, despeje a sopa bem quente e polvilhe queijo parmesão ralado.

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