Pena ao Molho de Mandioca com Carne Seca
Rendimento: 6 porções
Calorias: 778 calorias
Categorias: Massas curtas - Massa com Ovos
Grau de dificuldade: Médio
Preparo: Forno e Fogão
Tema: Pais, Inverno, Festas Juninas, Festas Comemorativas
Tempo de preparo: 01:30 minutos
Tipo: Prato Principal
Ingredientes
- 1 embalagem de ADRIA C/OVOS PENA 500g
- a gosto queijo parmesão, ralado
- 500g de mandioca, cozida
- 5 dentes de alho, picados
- 500g de carne seca
- a gosto sal, pimenta dedo de moça e salsinha picada
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 cebola média, picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
Modo de preparo
Comece colocando a carne seca de molho por 1 noite para tirar o sal, troque a água de vez em quando. Cozinhe em panela de pressão com água suficiente para cobri-la por 1 hora. Retire a carne seca da panela e desfie. Numa frigideira média, aqueça a manteiga ou margarina e refogue a cebola. Junte a carne seca desfiada e deixe refogar por 5 minutos. Acerte o sal, tempere com a pimenta dedo de moça, a salsinha e reserve.
Prepare o molho de mandioca. Leve ao liquidificador a mandioca cozida, o tablete de caldo de carne, 2 xícaras (chá) de água quente e bate até envolver bem os ingredientes e reserve.
Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de mandioca e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Acomode por cima a carne seca desfiada. Polvilhe queijo parmesão e sirva a seguir.
