Lasanha de Bacalhau com Farofa de Biscoito e Ervas


Rendimento: 6 porções

Calorias: 642 calorias

Categorias: Massa Rechear - Lasanha

Grau de dificuldade: Elaborado

Preparo: Forno e Fogão

Tema: Pais, Inverno, Páscoa, Momentos Especiais, Festas Comemorativas, Sofisticadas

Tempo de preparo: 01:40 minutos

Tipo: Prato Principal


Ingredientes

  • 1 embalagem de ADRIA SEMOLA LASANHA 200g
  • 1/2 litro de polpa de tomate
  • 200g de mussarela, em fatias
  • 7 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pimentão verde, em cubinhos
  • 150g de azeitonas pretas, sem caroço e picadas
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cebola, picada
  • 6 tomates sem pele e sem sementes, picados
  • 1/2 embalagem de ADRIA CRACKER FOLHATA 200g
  • 2 ovos cozidos, picados
  • 1/2 kg de bacalhau
  • 6 dentes de alho, picados
  • 1 pimentão vermelho, em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 litro de leite
  • 5 dentes de alho, picados
  • a gosto sal, pimenta-do-reino, noz moscada, orégano fresco, alecrim, manjericão, salsa e tomilho



Modo de preparo
Deixe na véspera ½ kg de bacalhau de molho na água na geladeira, troque a água pelo menos 4 vezes. No dia seguinte, ferva o bacalhau e faça lascas. Numa panela grande, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite, refogue 3 dentes de alho, acrescente as lascas de bacalhau, 1 pimentão verde, 1 pimentão vermelho, 150g de azeitonas pretas, refogue bem e reserve. Prepare o molho branco. Numa panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e doure 2 colheres (sopa) de farinha de trigo. Junte 1 litro de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada. Retire do fogo e reserve. Prepare o molho de tomate. Numa panela média aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola e 2 dentes de alho, junte os 6 tomates, ½ litro de polpa de tomate e 1 xícara (chá) de água. Deixe apurar, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o orégano. Retire do fogo e reserve. Prepare a farofa de biscoitos com ervas. Coloque no processador o biscoito e bata até obter uma farofa. Numa frigideira média, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite , refogue 1 dente de alho, junte a farofa de biscoito, as ervas picadas, mexa delicadamente e reserve. Monte a Lasanha Direto ao Forno num refratário grande e fundo. Divida o molho branco e o molho de tomate em 3 partes, as tiras de lasanha em 4 e as fatias de mussarela, o recheio de bacalhau e os ovos em 2. Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de bacalhau, ovos cozidos, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de bacalhau, ovos cozidos, tiras de lasanha, molho branco e molho de tomate. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 20 minutos. Retire o papel-alumínio, acomode por cima a farofa de biscoito com ervas e leve ao forno por mais 5 minutos. Retire do forno e espere 5 minutos antes de servir.


Dica
Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 200g de massa utilize no mínimo 2 litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.