Lasanha à Moda Barreado

Informações Gerais

Ingredientes

  • 1 embalagem de ADRIA SEMOLA LASANHA 500g
  • a gosto louro
  • 1kg de coxão mole ou patinho
  • 5 dentes de alho
  • 4 cebolas
  • a gosto cominho
  • a gosto queijo parmesão
  • a gosto noz moscada
  • 1 litro de polpa de tomate
  • 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • a gosto pimenta-do-reino
  • a gosto salsinha
  • 100g de bacon
  • 13 tomates
  • a gosto sal
  • 400g de mussarela
  • 2 litros de leite
  • 4 colheres (sopa) azeite
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • a gosto orégano

Modo de preparo

Comece preparando o barreado. Bata no liquidificador 1 cebola grande com ½ xícara (chá) de água até formar uma pasta e reserve. Bata no liquidificador 3 tomates maduros com 3 dentes de alho e reserve. Numa panela de pressão, coloque 100g de bacon e deixe fritar, junte 1 kg de coxão mole ou patinho e deixe refogar por mais 3 minutos. Acrescente a pasta de cebola, o tomate batido e tempere com pimenta-do-reino e cominho. Acerte o sal, junte as folhas de louro, 4 xícaras (chá) de água, mexa bem e deixe no fogo por 1 hora. Retire do fogo, desfie a carne, coloque novamente no molho, acrescente a salsinha, mexa delicadamente e reserve. Prepare o molho branco. Numa panela média, aqueça 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e doure 5 colheres (sopa) de farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada. Retire do fogo e reserve. A seguir, prepare o molho de tomate. Numa panela média aqueça 4 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola e 2 dentes de alho alho, junte 10 tomates sem sementes e sem pele, 1 litro de polpa de tomate e 2 xícaras (chá) de água. Deixe apurar, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o orégano. Retire do fogo e reserve. Monte a Lasanha Direto ao Forno num refratário grande e fundo. Divida o molho branco e o molho de tomate em 3 partes, as tiras de lasanha em 4, as fatias de mussarela e o recheio de carne (barreado) em 2. Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de carne (barreado), tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de carne (barreado), tiras de lasanha, molho branco, molho de tomate e finalmente queijo parmesão ralado. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo. Retire do forno e espere 5 minutos antes de servir.

Dica

Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno

Toques do Chef

Para dar um toque especial sirva a lasanha acompanhada de rodelas de banana.

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