Espaguete ao Molho de Aspargos com Salmão

Informações Gerais

Ingredientes

  • 1 embalagem de ADRIA C/OVOS ESPAGUETE-8 500g
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 limão, suco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 litro de leite
  • 500g de filé de salmão
  • 5 dentes de alho, picados
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • a gosto sal, ervas finas, pimenta-do-reino, noz moscada e salsinha picada
  • 200g de aspargos

Modo de preparo

Comece preparando o salmão. Numa assadeira média, acomode 500g de filés de salmão e tempere com 2 colheres (sopa) de azeite, 3 dentes de alho, suco de 1 limão, sal e ervas finas. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio (180º) pré-aquecido por 20 minutos. Retire o papel-alumínio e retorno ao forno por mais 5 minutos para grelhar. Retire do forno, corte os filés de salmão em lascas e reserve. Prepare o refogado de aspargos com as lascas de salmão. Numa frigideira média, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue 2 dentes de alho. Junte 200g de aspargos, acerte o sal, tempere com a salsinha. Acrescente as lascas de salmão, mexa delicadamente e reserve. Prepare o molho branco. Numa panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e doure 2 colheres (sopa) de farinha de trigo. Junte 1 litro de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada, retire do fogo e reserve. Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho branco, envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Acomode por cima o refogado de aspargos com salmão e sirva a seguir.

Toques do Chef

O salmão pode ser substituído por cação.

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