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Lasanha de Bacalhau com Farofa de Biscoito e Ervas
Receita: Salgada

  • Rendimento: 6 porções
  • Calorias: 640 calorias
  • Categorias: Massa Rechear - Lasanha
  • Grau de dificuldade: Elaborado
  • Preparo: Forno e Fogão
  • Tema: Sofisticadas, Festas Comemorativas, Momentos Especiais, Páscoa, Inverno, Pais
  • Tempo de preparo: 01:40 minutos
  • Tipo: Prato Principal

Ingredientes

  • 1 embalagem de ADRIA SEMOLA LASANHA 200g
  • 2 ovos cozidos, picados
  • 1/2 litro de polpa de tomate
  • 5 dentes de alho, picados
  • 1 litro de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pimentão vermelho, em cubinhos
  • 6 dentes de alho, picados
  • 1/2 kg de bacalhau
  • 1/2 embalagem de ADRIA CRACKER FOLHATA 200g
  • 200g de mussarela, em fatias
  • 6 tomates sem pele e sem sementes, picados
  • 1 cebola, picada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 150g de azeitonas pretas, sem caroço e picadas
  • 1 pimentão verde, em cubinhos
  • 7 colheres (sopa) de azeite
  • a gosto sal, pimenta-do-reino, noz moscada, orégano fresco, alecrim, manjericão, salsa e tomilho

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Modo de Preparo

Deixe na véspera ½ kg de bacalhau de molho na água na geladeira, troque a água pelo menos 4 vezes. No dia seguinte, ferva o bacalhau e faça lascas. Numa panela grande, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite, refogue 3 dentes de alho, acrescente as lascas de bacalhau, 1 pimentão verde, 1 pimentão vermelho, 150g de azeitonas pretas, refogue bem e reserve. Prepare o molho branco. Numa panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e doure 2 colheres (sopa) de farinha de trigo. Junte 1 litro de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada. Retire do fogo e reserve. Prepare o molho de tomate. Numa panela média aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola e 2 dentes de alho, junte os 6 tomates, ½ litro de polpa de tomate e 1 xícara (chá) de água. Deixe apurar, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o orégano. Retire do fogo e reserve. Prepare a farofa de biscoitos com ervas. Coloque no processador o biscoito e bata até obter uma farofa. Numa frigideira média, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite , refogue 1 dente de alho, junte a farofa de biscoito, as ervas picadas, mexa delicadamente e reserve. Monte a Lasanha Direto ao Forno num refratário grande e fundo. Divida o molho branco e o molho de tomate em 3 partes, as tiras de lasanha em 4 e as fatias de mussarela, o recheio de bacalhau e os ovos em 2. Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de bacalhau, ovos cozidos, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de bacalhau, ovos cozidos, tiras de lasanha, molho branco e molho de tomate. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 20 minutos. Retire o papel-alumínio, acomode por cima a farofa de biscoito com ervas e leve ao forno por mais 5 minutos. Retire do forno e espere 5 minutos antes de servir.

Dicas

Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 200g de massa utilize no mínimo 2 litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.

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Dicas de Molhos e Cremes

Creme Russo Categoria: Creme
O creme russo é ideal para ser utilzado como recheio em tortas, pavês, bolos ou outras sobremesas. Sugerimos combinar com frutas em calda, chocolate ou frutas secas. Modo de Preparo: Numa panela média, junte 1 litro de leite, 10 colheres (sopa) de açúcar, 200ml de leite de coco, 4 colheres (sopa) de amido de milho, 1/2 colher (chá) de sal e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente 1 colher (chá) de essência de baunilha e mexa delicadamente.
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O creme de baunilha é ideal para ser utilzado como recheio em tortas, pavês, bolos ou outras sobremesas. Sugerimos combinar com frutas em calda, secas ou frescas. Modo de Preparo: Numa panela média, junte 1 litro de leite, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 gema de ovo peneirada, 3 colheres (sopa) de amido de milho, 15 gotas de essência de baunilha e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
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