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Modo de Preparo

Comece preparando o molho de tomate. Numa panela média aqueça 3 colheres (sopa) de azeite, refogue 2 dentes de alho e 1 cebola. Junte 8 tomates sem pele e sem sementes, 3 colheres (sopa) de polpa de tomate e 1 xícara (chá) de água. Deixe apurar, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o orégano. Retire do fogo e reserve. Prepare o refogado de carne moída. Numa panela média, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue 3 dentes de alho e 1 cebola. Junte ½ kg de carne moída e refogue até que comece a fritar. Acrescente 2 tomates, 1 xícara (chá) de azeitonas verdes e as claras de 2 ovos cozidos. Acerte o sal, salpique a salsinha, mexa delicadamente e reserve. Numa panela grande ferva 3 litros de água com sal, mergulhe o repolho e deixe as folhas murcharem um pouco. Separe delicadamente as folhas e reserve para a montagem dos charutos. Numa panela grande ferva 2 ½ litros de água com sal e cozinhe o Nhoque. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “Al Dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa e esfrie em água corrente. Numa tigela grande, misture bem a massa com o refogado de carne moída. Recheie as folhas de repolho com a mistura de massa com carne moída e modele em formato de charutos. Acomode os charutos num refratário grande, regue por cima o molho de tomate, polvilhe queijo parmesão, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 ºC) por 45 minutos. Retire do forno e sirva a seguir.

Variação

Querendo substitua as folhas de repolho por folhas de couve-manteiga.

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